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Si quieres hacer una buena degustación, y teniendo en cuenta el cambio climático, conviene viajar en noviembre a Piamonte en busca de trufas. Es importante tener en cuenta que si bien algunos cambios en el color de la nariz de un perro pueden ser benignos, trufa de verano otros pueden ser indicativos de un problema de salud subyacente. El clima, la calidad del terreno calizo y pedregoso, la orografía, el índice de lluvias y otros factores hacen que la Comarca de Alto Maestrazgo de Castellón sea muy propicia para el crecimiento de trufas, por lo que en la zona hay una gran "industria", tanto de plantación de microrizas y esporas del preciado hongo, como de comercio de plantones ya trufados y sustratos especiales para el desarrollo de la trufa negra. Es por eso que cultivan árboles jóvenes en extensiones de tierra donde crecen las trufas y luego los trasladan a áreas adecuadas en otros lugares.

Si tu mascota es de los que tiene el pelo largo y abundante, es recomendable rasurar las áreas inmediatas a la herida, evitando así contaminar la misma. Las Trufas de miel crecen principalmente en Hungría, en el "Bosque Robinia Pseudoacacia" y en los ricos suelos arenosos a lo largo del río Danubio. Cuando hubo gozado largo tiempo de la vida que se hace en la corte de los Médicis, luego que se paseó a su sabor por ese edén que se llama los Casinos; cuando, finalmente, gozó de las magníficas tertulias de Florencia, diole el capricho de ir a ver la isla de Elba, ese gran puerto de amparo de Napoleón, puesto que ya había visto Córcega, cuna de Bonaparte. La Trufa de invierno se recolecta al mismo tiempo que la Trufa negra, se ve casi igual en el exterior y es bastante rara. El aroma es la característica más importante que se distingue de la Trufa blanca. La Tuber melanosporum ofrece un aroma intenso y terroso, que evoca notas a frutos secos y tierra mojada. En primer lugar el precio es un factor variable en función de la oferta y demanda, pero al margen de este importante hecho, el verdadero precio de esta trufa se mide por su extraordinario aroma y por lo fugaz que llega a ser.

El precio es el resultado previsible de un ingrediente difícil de encontrar, dependiente de las lluvias anuales, altamente perecedero y de características organolépticas que no se pueden imitar de ninguna otra forma, ni en campo ni en laboratorio. Maese Pastrini les respondió que no tenía disponibles más que dos salas y un gabinete del secondo piano, que les ofrecía por el módico precio de un luis diario. Un bonito día que compartimos con el equipo del programa de Castilla-La Mancha me gusta. Esto no nos cuesta nada, y le salva la vida, o la libertad por lo menos, a uno de nuestros semejantes, que el día de mañana en pago del servicio que le hemos hecho, nos indica un buen sitio para desembarcar sin que nos molesten los curiosos. Esto no es del todo cierto. Se recoge de manera aislada a gregaria, de morfología generalmente globosa si el terrero está suelto, o irregular adaptándose a la pedregosidad del terrero, de hasta 8-10 cm de diámetro, de color rojizo al principio, pero negro en la madurez y con un olor penetrante muy característico. No debe confundirse con la Trufa de invierno (Tuber Brumale), también de color negro.

La Tuber Aestivum, conocida también como Trufa de verano también es de origen totalmente silvestre. La isla parecía que brotase del centro del mar a medida que la distancia se acortaba, y a través de la clara atmósfera del crepúsculo se distinguía, como las balas amontonadas en un arsenal, aquella masa de rocas, en cuyos intersticios se veían las matas y los árboles surgir. Los perros son extraordinarios en la identificación y memoria de olores a través de su agudo sentido del olfato, que está asociado con la trufa (nariz). Si tu perro tiene una nariz de color claro o rosado, especialmente en razas más susceptibles a quemaduras solares, puedes aplicar protector solar pet-friendly para protegerla de la exposición al sol. Negar la existencia de la fortuna, allá se iría con negar su rueda, máquina real y bien a la vista, que va moliendo en sus vueltas a la mitad del género humano, al paso que a la otra la toma en el suelo y la coloca frente a frente con el sol. Es más que probable que si has consumido alguna vez un producto que las lleve, este no se aproxime ni de lejos a una trufa real.